Mengapa makanan panas menjadikan hidung anda berair?

Sebilangan besar makanan pedas mengandungi bahan kimia yang disebut “capsaicin“, yang merupakan komponen aktif yang terdapat dalam lada dan cili. Capsaicin adalah perengsa bagi manusia dan kebanyakan mamalia lain, dan menghasilkan sensasi terbakar di mana-mana tisu yang bersentuhan dengannya.

Ini mencetuskan tindak balas pada sel goblet yang fungsinya adalah untuk mengeluarkan lendir dan inilah sebabnya anda mendapat hidung berair. Namun, ada bukti yang menunjukkan bahawa adalah mungkin untuk membina toleransi terhadap kesan capsaicin yang menjengkelkan. Ini boleh menjadi alasan yang tepat untuk mengunjungi rumah kari lebih kerap!

Terdapat kepercayaan yang meluas bahawa air akan membantu tetapi capsaicin tidak larut dalam air, oleh itu sensasi terbakar dan hidung berair akan berterusan. Susu sejuk didapati memberikan kelegaan yang paling berkesan kerana mengandungi protein yang disebut kasein, yang didapati melepaskan capsaicin dari reseptor saraf.

Comments

0 comments